밥 빨리 먹는 습관, 생각보다 위험한 이유
밥을 5분 만에 드시나요? 같은 음식을 같은 양으로 먹어도 속도에 따라 결과가 달라집니다. 신규 당뇨 환자를 대상으로 한 환자대조연구에서 빨리 먹는 사람은 2형 당뇨병 위험이 약 2.5배 높았고, 일본 일반인 대규모 코호트에서도 빠른 식사는 신규 당뇨의 독립적인 위험 요인이었습니다. 식사 속도가 빨라질수록 인슐린 저항성이 단계적으로 올라간다는 분석도 있습니다. 이유는 두 가지입니다. 짧은 시간에 탄수화물이 몰려 들어가면 혈당이 더 가파르게 오르고, 배부르다는 신호는 20분쯤 지나야 도착해서 그전에 다 먹으면 자연스럽게 더 먹게 됩니다. 한 입 먹고 수저를 내려놓는 것만으로도 식사 속도는 눈에 띄게 느려집니다.
용어 풀이
- 인슐린 저항성
- 인슐린이 나와도 세포가 잘 반응하지 않아 혈당이 잘 안 떨어지는 상태
- 포만 신호
- 위와 장에서 나오는 호르몬이 뇌에 배부름을 알리는 과정, 대략 20분 걸림
출처
- 신규 진단 2형 당뇨 환자대조연구 (n=234), 빠른 식사 오즈비 2.52
- Fast eating is a strong risk factor for new-onset diabetes, Scientific Reports 2019
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당뇨 진단 기준, 식후 혈당 범위처럼 자주 찾는 질문은 대한당뇨병학회·질병관리청 같은 공개 자료를 출처로 컬럼에 정리해요.
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