아침 빵 한 쪽, 점심 혈당까지 바꾼다? 범인은 아침 메뉴
아침을 빵 한 쪽으로 때우면 점심 혈당까지 달라질 수 있어요. 아침 메뉴와 점심 뒤 혈당의 관계를 연구로 정리했어요.
빵처럼 금방 소화되는 아침은 점심 전에 몸을 다시 빈속으로 돌려놓아요. 빈속이 길어지면 피 속 지방산이 늘고, 점심 직전 지방산이 높을수록 점심 뒤 혈당이 더 올랐다는 연구가 있어요. 실제로 같은 점심을 줘도, 흰 빵 아침보다 통보리처럼 천천히 소화되는 아침을 먹은 날 점심 뒤 혈당이 덜 올랐어요. 단백질이 든 아침도 점심 뒤 혈당을 낮췄고, 점심을 먹은 날엔 저녁 혈당까지 덜 올랐어요. 빵을 끊을 필요는 없어요. 계란 하나, 두유 한 잔처럼 단백질을 곁에 두는 것부터 해 보세요.
용어 풀이
- 세컨드 밀 효과
- 앞 끼니에 먹은 것이 다음 끼니 뒤 혈당에 영향을 주는 현상
- 유리지방산
- 빈속일 때 피 속에 늘어나는 지방. 많으면 인슐린이 덜 들어요
출처
- Liljeberg 외, American Journal of Clinical Nutrition 1999 (건강한 성인, 흰 빵 아침 대 통보리 아침, 같은 점심 뒤 혈당)
- Jovanovic 외, Diabetes Care 2009 (점심 직전 혈중 지방산과 점심 뒤 혈당 상승)
- Xiao 외, Nutrients 2023 (건강한 성인 12명, 고단백 아침 대 일반 아침)
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