꾸덕한 그릭요거트, 다 똑같을까? 라벨에서 볼 건 따로 있다
꾸덕하면 다 그릭요거트일까요? 그릭요거트 고르는 법을 혈당과 라벨로 정리했어요.
원래 그릭요거트는 요거트를 걸러 유청을 빼낸 거예요. 유청과 함께 우유 속 당(유당)도 빠져서, 무지방 기준 100g당 단백질은 10.3g으로 일반 플레인(4.2g)의 두 배가 넘고 탄수화물은 3.6g으로 절반 아래예요. 같은 그래놀라를 단백질 많은 그릭요거트와 먹었을 때, 단백질 적은 대체품과 먹었을 때보다 2시간 혈당 반응이 52% 낮았다는 연구도 있어요. 그런데 우리나라 식품공전에는 그릭요거트라는 유형이 따로 없어서, 걸러 내지 않고 단백질이나 펙틴으로 꾸덕하게 만든 제품도 그릭이라는 이름을 쓸 수 있어요. 실제로 시판 그릭요거트 17종의 단백질은 100g당 5.9~13.1g으로 2.2배 차이가 났고, 과일 맛 제품은 한 통 당류가 10g 안팎이었어요. 꾸덕한 정도 말고 라벨에서 단백질은 큰 쪽, 당류는 100g당 5g 아래인지 보세요. 플레인에 과일을 직접 올리면 제일 확실해요.
용어 풀이
- 유청
- 요거트를 거를 때 빠지는 맑은 노란 물. 유당과 일부 단백질이 들어 있어요
- 유당
- 우유에 원래 들어 있는 당. 라벨의 당류에는 유당도 포함돼요
- 농후발효유
- 무지유고형분이 8% 이상인 발효유. 시판 그릭요거트 대부분이 이 유형이에요
출처
- USDA FoodData Central (무지방 그릭요거트, 무지방 플레인 요거트 100g당)
- Mather 외, Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism 2020 (여성 24명, 같은 그래놀라에 그릭요거트 대 단백질 적은 코코넛 발효 제품)
- 식품의약품안전처 식품공전 발효유류
- 소비자시민모임 2026 (시판 그릭요거트 17종 단백질)
- 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스 (그릭요거트 맛 제품 205건 한 통 당류 중앙값, 플레인 그릭 100g당 당류 중앙값 2.7g)
- 100g당 당류 5g은 참고 기준이에요. 특정 제품을 평가하는 영상이 아니에요.
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